Profesyonel mutfak planlamasında yalnız toplam metrekare yeterli değildir. Hazırlanacak ürünler, çalışan düzeni, malzeme girişi, yıkama ve servis yöntemi birlikte tarif edilmelidir. Koleksiyondaki profesyonel modeller, bu görüşmeyi başlatacak farklı alan ve yerleşim konseptleri sunar.
01
Malzeme girişinden servise kadar görevleri yazın
Kullanım senaryosunu malzemenin gelişi, depolanması, hazırlığı, pişirilmesi ve servise çıkışı olarak adımlara ayırın. Yıkama ve atık yönetimini de bu akışla birlikte değerlendirin. Çalışanların aynı geçişte sık sık karşılaşması ya da servis işinin hazırlık alanını bölmesi, yerleşim görüşmesinde ele alınacak konulardır.
PRO 30 geniş pişirme hattı yaklaşımını; CHEF 40 hazırlık ve depolama zonlarını; RESTAURANT 50 üretim ile servis bankosunu bir arada ele alır. ENDÜSTRİ 60 çoklu çalışma istasyonları için bir konsepttir. Hiçbirinin yalnız alan değerinden günlük üretim kapasitesi hesaplanamaz.
02
Cihaz listesini yerleşimden ayrı bırakmayın
Cihazların boyutları, kapak açılımları, bakım erişimi ve bağlantı gereksinimleri çalışma alanını etkiler. Bu nedenle pişirme, soğutma ve yıkama ekipmanları seçilmeden öneri kat planını uygulama çizimi gibi kullanmayın.
Görsellerde paslanmaz yüzey ya da büyük davlumbaz bulunması, belirli bir malzeme sınıfı veya egzoz kapasitesi taahhüdü değildir. Cihaz seçimi, güç ihtiyacı ve havalandırma çözümü ilgili proje uzmanlarıyla birlikte netleştirilmelidir. Ticari işletmenin kullanım koşulları ayrıca değerlendirilir.
03
Üretim alanını müşteri alanından ayırarak düşünün
Bar, servis bankosu ve yemek oturumu isteniyorsa bunları üretim mutfağının alanından bağımsız tarif edin. RESTAURANT 50 ve MAX 100 gibi konseptlerde servis ile ağırlama birlikte gösterilir; net üretim alanı toplam brüt alanla aynı değildir.
XL 80 L yerleşimi, mutfak ve yemek alanını farklı kollarda düşünmek için bir alternatiftir. L plandaki boşluk toplam kapalı alan hesabına dahil değildir. Sayfadaki öneri çiziminde bu fark açıkça gösterilir; modül birleşimi ve gerçek yapı ölçüleri proje aşamasında doğrulanır.
04
Teklif görüşmesine gerçek ihtiyaç listesiyle girin
Menü yaklaşımınızı, aynı anda çalışacak ekip düzenini, kurulum yerini ve servis yöntemini paylaşın. Ekipman listeniz henüz oluşmadıysa bunu da belirtin; görseldeki tüm cihazları otomatik talep etmek yerine kullanım amacınızı tarif edin.
Ürün sayfasındaki teknik bölüm, görseldeki yaklaşımı yazılı teklif kararlarından ayırır. Elektrik, su, atık su, havalandırma, saha işleri ve cihazların dahil/hariç durumunu ortak bir kapsamda değerlendirerek uygun model görüşmesini başlatabilirsiniz.
